Zarządzanie środowiskowe w przedsiębiorstwie hotelowym

Obserwowany w ostatnich latach wzrost ruchu turystycznego, wywołuje coraz częściej negatywne skutki dla środowiska przyrodniczego, działalność turystyczna, w tym usługi hotelarskie, przyczynia się bowiem do zanieczyszczania powietrza i wody, nadmiernego wykorzystywania zasobów naturalnych, a także niekorzystnie oddziałuje na bioróżnorodność, dziedzictwo kulturowe i historyczne oraz jakość życia mieszkańców obszarów recepcyjnych. Autor monografii zajmuje się właśnie problematyką relacji podmiotów rynku hotelowego oraz środowiska przyrodniczego, w tym środowiskowymi aspektami gospodarowania, oddziaływaniem przedsiębiorstwa hotelowego na środowisko naturalne, gospodarką cyrkularną w hotelu czy zrównoważonymi modeli biznesu hotelowego. Przedmiotem jednego z siedmiu rozdziałów są narzędzia zarządzania środowiskowego: analiza cyklu życia produktu, przegląd środowiskowy, ocena oddziaływania na środowisko czy znakowanie produktów ekologicznych. Na szczególna uwagę zasługują takie zagadnienia, jak Total Quality Environmental Management, społeczna odpowiedzialność biznesu, zielony łańcuch dostaw, zielone zarządzanie ludźmi, marketing środowiskowy oraz controlling środowiskowy. Autor dokonuje też przeglądu niektórych programów środowiskowych w hotelach (Planet 21, Travel with Purpose 2030, Serve 360 czy Eco Challenge) oraz systemów zarządzania środowiskowego (norma ISO 14001, 50001, EMAS, nieznormalizowany system zarządzania środowiskowego).